Quichettes au poireau et triple crème avec salade de petits pois à la menthe

Ingrédients

• Croûte

  • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide

• Garniture

  • 2 petits fromages triple crème de 125 g (4 1/2 oz) chacun
  • 1 poireau, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 4 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait

• Salade de pois

  • 115 g (1 1/4 tasse) de pois sucrés, blanchis et refroidis
  • 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, blanchis et refroidis
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 12 feuilles de menthe, déchirées
  • 15 g (1/2 tasse) de pousses de petits pois (facultatif)