Name: Carrés aux cerises et aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer; 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 130 g (1 tasse) de poudre d’amandes légèrement tassée; 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 115 g (1/2 tasse) de beurre, ramolli; 160 g (3/4 tasse) de sucre; 2 œufs; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amande (amaretto); 1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes rouges dénoyautées dans un sirop léger, égouttées; 30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées

Préparation

Pâte sablée
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre à glacer. Incorporer le beurre. Presser la pâte dans le moule.
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Crème d'amandes
- Entre-temps, dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la fécule et la farine.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et la liqueur d’amande. Répartir la crème d’amandes dans le moule sur la pâte encore chaude. Répartir les griottes égouttées sur la crème d’amandes, puis parsemer des amandes tranchées.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que la crème d’amandes soit ferme au centre du carré et qu’elle soit dorée. Laisser refroidir complètement. Démouler.
- Couper en carrés. Les carrés aux cerises et aux amandes se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Carrés aux cerises et aux amandes

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Ingrédients

Pâte sablée

Crème d'amandes

Préparation

Pâte sablée

Crème d'amandes

Note personnelle

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