Poisson blanc, sauce vierge aux olives

Name: Poisson blanc, sauce vierge aux olives
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 tomates, épépinées et coupées en dés; 1 échalote française, hachée finement; 35 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc (aiglefin, sole); Sauce Tabasco, au goût

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 31)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 1 échalote française, hachée finement
- 35 g (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc (aiglefin, sole)
- Sauce Tabasco, au goût

Préparation

- Dans un bol, mélanger les tomates avec l’échalote, les olives, les câpres, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile et la sauce Tabasco. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié du poisson à la fois dans le reste de l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Servir le poisson avec la sauce vierge et un légume vert.

Poisson blanc, sauce vierge aux olives

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