Salade de haricots et de tomates

Name: Salade de haricots et de tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés; 2 tomates, coupées en 8 quartiers chacune; 45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

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Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 3

Végétarien
Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés
- 2 tomates, coupées en 8 quartiers chacune
- 45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Refroidir dans l’eau glacée. Égoutter. Si désiré, sur un plan de travail, couper les haricots en deux dans le sens de la longueur (voir note).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Servir en entrée ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.

Note de l'équipe Ricardo

Le fait de couper les haricots de cette façon les rend plus fins, plus malléables, et ils absorbent mieux la vinaigrette qui les enrobe.

Note personnelle

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