Saumon et légumes rôtis au four, yogourt à l’estragon

Saumon et légumes rôtis au four, yogourt à l’estragon

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4

C'est le saumon qui fait grimper la facture dans ce plat. Heureusement, les légumes d'hiver comme la courge et le rutabaga nous permettent de nous tenir sous la barre de 5 $ par personne.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 3 (p. 34)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 450 g (1 lb) de rutabaga pelé et coupé en bâtonnets
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
    • 450 g (1 lb) de courge Butternut pelée et coupée en bâtonnets
    • 450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de quinoa cuit, chaud (voir note)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 625 ml (2 1/2 tasses) de quinoa cuit, il faut 180 g (1 tasse) de quinoa, préalablement rincé, que l’on cuit dans une petite casserole d’eau bouillante salée de 12 à 15 minutes. Égoutter.

Note personnelle

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