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Salade de pieuvre grillée
Salade de pieuvre grillée
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Salade de pieuvre grillée

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Portions
4
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Ingrédients

Pieuvre

Salade

Préparation

Pieuvre

  1. Rincer la pieuvre sous l’eau froide. Égoutter. Couper les tentacules à la base de la tête de façon à retirer le bec qui ressemble à celui d’un perroquet. Parer la tête et jeter le bec. Séparer les tentacules les unes des autres (voir note).
  2. Dans une grande casserole, déposer la pieuvre et le reste des ingrédients. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 50 minutes ou jusqu’à ce que la pieuvre soit tendre et que la peau se retire facilement. Égoutter.
  3. Frotter délicatement les tentacules sous l’eau froide afin d’en retirer la peau.
  4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  5. Badigeonner la pieuvre d’huile et la griller sur le barbecue 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Couper en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.

Salade

  1. Dans un grand bol, mélanger la pieuvre et le reste des ingrédients. Saler, poivrer et mélanger. Servir tiède ou froid.

Note

On trouve la pieuvre déjà parée dans certaines poissonneries. On peut aussi demander à son poissonnier de la préparer pour soi. Voyez comment préparer une pieuvre sur notre site Web.

Commentaires

  1. Idem pour la coriandre fraîche dans la salade d’oignon rouge au lieu du persil, j’ai opté pour ce choix. Pour la saison froide ou si vous n’avez pas de BBQ, simplement colorer sur une poêle striée ou au four à broil ou simplement à l’aide d’une torche au propane... si vous n’avez rien de tout ça, peut être que la pieuvre est trop chère pour votre budget ;)

  2. Excellent ! Je dois dire que j’y ai ajouté mon grain de sel en conférant à la recette un côté plus ibérique. En fait, j’ai fait un mélange de coriandre et de persil frisé plutôt que le persil plat et mis du piri piri maison au lieu des flocons de chili... À refaire !

  3. Super.

  4. Excellent!! Cela me rappelle le Portugal et la Grèce. Pouvons-nous garder le cour bouillon et parfumer le riz avec?

  5. La recette, pour l’an suivre à la lettre pour une première fois, se fait au barbecue. Si on n’a pas de barbecue, que suggérez vous ? Merci pour vos astuces de chef.

  6. Durant l'émission, vous mentionnez qu'il faut attendrir la chair de la pieuvre, toutefois vous n'avez rien montré à ce sujet. Est-ce qu'il manque une étape? Merci.

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