Ingrédients
Pieuvre
Salade
Préparation
Pieuvre
- Rincer la pieuvre sous l’eau froide. Égoutter. Couper les tentacules à la base de la tête de façon à retirer le bec qui ressemble à celui d’un perroquet. Parer la tête et jeter le bec. Séparer les tentacules les unes des autres (voir note).
- Dans une grande casserole, déposer la pieuvre et le reste des ingrédients. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 50 minutes ou jusqu’à ce que la pieuvre soit tendre et que la peau se retire facilement. Égoutter.
- Frotter délicatement les tentacules sous l’eau froide afin d’en retirer la peau.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Badigeonner la pieuvre d’huile et la griller sur le barbecue 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Couper en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger la pieuvre et le reste des ingrédients. Saler, poivrer et mélanger. Servir tiède ou froid.
Note
On trouve la pieuvre déjà parée dans certaines poissonneries. On peut aussi demander à son poissonnier de la préparer pour soi.
Voyez comment préparer une pieuvre sur notre site Web.