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Salade croquante au quinoa, chou, radis et feta

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Macération 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le chou, le sel, le sucre et 30 ml (2 c. à soupe) du vinaigre de riz. Laisser macérer 15 minutes.
  3. Incorporer les radis, le pamplemousse, le persil, l’huile et le reste du vinaigre. Saler et poivrer.
  4. Répartir le quinoa dans les assiettes. Garnir du mélange de chou, puis parsemer du fromage et des graines de citrouille. Arroser d’un filet d’huile, si désiré.
  5. Parfait pour le lunch ou délicieux en accompagnement avec un poulet rôti.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.