Ingrédients
Préparation
- Couper la partie verte des poireaux. Réserver pour un autre usage (soupe, bouillon, etc.). Laver soigneusement les blancs de poireaux.
- Dans une marguerite, cuire les poireaux à la vapeur jusqu'à tendreté, soit environ 10 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.
- Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le vinaigre. Ajouter un peu d'huile en fouettant. Ajouter le reste de l'huile en un mince filet en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.
- Napper les poireaux froids de la vinaigrette.