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Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
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Poireaux vinaigrette

Préparation
10 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Couper la partie verte des poireaux. Réserver pour un autre usage (soupe, bouillon, etc.). Laver soigneusement les blancs de poireaux.
  2. Dans une marguerite, cuire les poireaux à la vapeur jusqu'à tendreté, soit environ 10 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.
  3. Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le vinaigre. Ajouter un peu d'huile en fouettant. Ajouter le reste de l'huile en un mince filet en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.
  4. Napper les poireaux froids de la vinaigrette.

Commentaires

  1. peut-on remplacer la vinaigrette par celle d'olives ?

  2. vinaigrette bonne aussi pour les artichaux ...!

  3. J'ai ajouté 1 c. à thé de moutarde de dijon à la vinaigrette, car cette recette gagne à être un peu plus relevée. Délicieux !

  4. Recette délicieuse, très simple et rapide, que je vais refaire.

  5. Goût de la vinaigrette bien équilibré avec le poireaux. Vraiment très bon.

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