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Poireaux vinaigrette

Name: Poireaux vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 petits poireaux; 1 jaune d'oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale; Sel et poivre

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Préparation: 10 MIN
Cuisson: 10 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

- 8 petits poireaux ou
- 4 moyens poireaux
1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
Sel et poivre

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Préparation

Couper la partie verte des poireaux. Réserver pour un autre usage (soupe, bouillon, etc.). Laver soigneusement les blancs de poireaux.
Dans une marguerite, cuire les poireaux à la vapeur jusqu'à tendreté, soit environ 10 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.
Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le vinaigre. Ajouter un peu d'huile en fouettant. Ajouter le reste de l'huile en un mince filet en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.
Napper les poireaux froids de la vinaigrette.

Commentaires

Raphaëlle F.

17 mars 2020

peut-on remplacer la vinaigrette par celle d'olives ?
louise t.

5 étoiles 8 octobre 2015

vinaigrette bonne aussi pour les artichaux ...!
Anne G.

4 étoiles 4 mars 2015

J'ai ajouté 1 c. à thé de moutarde de dijon à la vinaigrette, car cette recette gagne à être un peu plus relevée. Délicieux !
cécile g.

5 étoiles 14 octobre 2013

Recette délicieuse, très simple et rapide, que je vais refaire.
Marie B.

5 étoiles 25 août 2011

Goût de la vinaigrette bien équilibré avec le poireaux. Vraiment très bon.