Recettes  

Poireaux vinaigrette

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Cette recette de poireaux napés de vinaigrette donne d'excellents amuse-bouche en saison.

Ingrédients

Préparation

  1. Couper la partie verte des poireaux. Réserver pour un autre usage (soupe, bouillon, etc.). Laver soigneusement les blancs de poireaux.
  2. Dans une marguerite, cuire les poireaux à la vapeur jusqu'à tendreté, soit environ 10 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.
  3. Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le vinaigre. Ajouter un peu d'huile en fouettant. Ajouter le reste de l'huile en un mince filet en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.
  4. Napper les poireaux froids de la vinaigrette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 225  
Lipides 19 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 60 mg  
Glucides 13 g  
Fibres 2 g  
Protéine 2 g