Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)

Name: Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; 270 g (2 tasses) de framboises fraîches

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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 2 h
Portions 1
Rendement 8 portions

La croûte de cette tarte super simple est à base de pistaches et sans farine, donc sans gluten.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5 (p. 142)

Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Crème au chocolat blanc
- 55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Croûte
- 130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu
Garniture
- 270 g (2 tasses) de framboises fraîches

Préparation

Crème au chocolat blanc
- Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (60 ml/1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Garniture
- Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir des framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La tarte est meilleure le jour même.

Note personnelle

Moule à quiches et à tartes perforé RICARDO

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Ce moule perforé RICARDO a été spécialement conçu pour les quiches et les tartes pour lesquelles une croûte plus croustillante est souhaitée.

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Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)

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Ingrédients

Crème au chocolat blanc

Croûte

Garniture