Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)

Name: Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; 270 g (2 tasses) de framboises fraîches

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Préparation 30 MIN

Cuisson 15 MIN

Réfrigération 2 H
Portions 1
Rendement 8 portions

La croûte de cette tarte super simple est à base de pistaches et sans farine, donc sans gluten.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Crème au chocolat blanc

55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Croûte

130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu

Garniture

270 g (2 tasses) de framboises fraîches

Préparation

Crème au chocolat blanc

Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (60 ml/1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture

Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir des framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La tarte est meilleure le jour même.