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Tarte à la pistache, aux framboises et au chocolat blanc (sans gluten)
(13)
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Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Réfrigération
2 h
Portions
1
Rendement
8 portions
La croûte de cette tarte super simple est à base de pistaches et sans farine, donc sans gluten.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5
(p. 142)
Végétarien
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Crème au chocolat blanc
55 g (2 oz) de chocolat blanc, haché
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Croûte
130 g (1 tasse) de pistaches, écalées, non salées
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu
Garniture
270 g (2 tasses) de framboises fraîches
Préparation
Crème au chocolat blanc
Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (60 ml/1/4 tasse). Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Croûte
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec la cassonade. Incorporer le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pistaches soient légèrement dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Garniture
Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. Garnir des framboises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La tarte est meilleure le jour même.
Note personnelle