Omelette aux champignons et chapelure aux herbes

Name: Omelette aux champignons et chapelure aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 entrées ou 4 repas
Ingredients: 450 g (1 lb) de champignons blancs entiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 œufs; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 g (1/4 tasse) de persil frisé ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 4 tranches de pain baguette sec, grillées et concassées; 15 g (3 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 1
Rendement 8 entrées ou 4 repas

Place à la créativité ! On s’est inspirés de la chapelure aux herbes et à l’ail qui coiffe les tomates à la provençale pour garnir cette omelette bien gourmande. Avec le goût prononcé des champignons sautés entiers, elle est encore plus exceptionnelle. À servir tiède pour deux raisons : d’abord, les saveurs seront à leur summum, ensuite, le stress d’avoir à gérer des plats chauds simultanément s’envole aussitôt.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 66)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

Omelette
- 450 g (1 lb) de champignons blancs entiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Chapelure
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 g (1/4 tasse) de persil frisé ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 4 tranches de pain baguette sec, grillées et concassées
- 15 g (3 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Omelette
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four d’environ 28 cm (11 po), à feu moyen, dorer les champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ 12 minutes. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Nettoyer la poêle.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les œufs au fouet. Saler et poivrer.
- Dans la même poêle à feu moyen, fondre le beurre. Y verser les œufs. Cuire l’omelette de 2 à 3 minutes en brisant le fond avec une spatule pour faciliter la cuisson. Déposer les champignons sur l’omelette.
- Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit complètement cuite.
Chapelure
- Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les croûtons de pain et mélanger.
- Glisser l’omelette sur une assiette de service. Garnir du parmesan et de la chapelure.

Omelette aux champignons et chapelure aux herbes

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Ingrédients

Omelette

Chapelure

Préparation

Omelette

Chapelure

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !