Travers de bœuf au caramel de soya

Travers de bœuf au caramel de soya

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Trempage 15 min
  • Portions 4

Ces bouts de côtes de bœuf au goût sublime renferment eux aussi un secret qui mérite d’être dévoilé : du kecap (aussi dit ketjap) manis. Vous avez de la difficulté à dénicher cette sauce soya sucrée et épicée d’origine indonésienne, dont la consistance rappelle un peu celle de la mélasse ? Remplacez-la par un caramel de soya maison.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les travers de bœuf sont aussi une coupe qu’on appelle « bouts de côtes de bœuf à la coréenne ». Demandez-la à votre boucher. À défaut, on peut les remplacer par 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf.

Note personnelle