Name: Salade de canard confit et de haricots de Lima
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 entrées ou 4 repas
Ingredients: 4 tomates italiennes, coupées en quartiers; 3 petits oignons rouges, coupés en 8 quartiers chacun; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots de Lima, rincés et égouttés; 2 cuisses de canard confites, désossées et effilochées grossièrement; 60 g (2 tasses) de cresson ou de laitue niçoise déchirée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Préparation

Salade

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Sur la plaque, enrober les tomates et les oignons de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates et les oignons soient tendres, mais que les quartiers de tomates gardent leur forme. Laisser tiédir.
Dans un grand plat de service, étendre les haricots en une couche. Y répartir les tomates et les oignons.
Dans un bol, mélanger le canard et le cresson. Déposer le mélange au centre de la salade.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette en filet sur la salade.

Commentaires

Félix R.

5 étoiles 22 avril 2019

Très bon, nous avons remplacé les haricots par des pois chiches et les tomates par un concombre.
Emilie G.

5 étoiles 8 juin 2018

Excellente recette! Ce sera certainement un classique chez moi!
Fabienne Q.

5 étoiles 14 mai 2018

Excellente ! Nous nous sommes régalés. Cette recette constitue une manière succulente de servir le canard confit. Merci Ricardo!
Sylviane R.

5 étoiles 25 avril 2018

Absolument divin! J'ai remplacé le cresson par un mélange de salade mesclun bien frais.
Nancy J.

5 étoiles 22 avril 2018

Cette salade-repas est très bonne !... j'aimerais la refaire en essayant des edamames à la place des fèves de Lima.