Pains pitas sans gluten

Name: Pains pitas sans gluten
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède; 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée; 150 g (1 tasse) de farine tout usage sans gluten; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

(8)

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Attente 2 h
Portions 1
Rendement 8

Pour le défi — et parce qu’on ne voulait laisser personne en reste —, on a aussi développé une recette de pitas sans gluten. Plus près d’un pain plat que d’un pita de style grec (plus épais), quoique souple, il est aussi satisfaisant que son pendant à la farine de blé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 47)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède
- 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage sans gluten
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

- Dans une petite casserole, mélanger au fouet 125 ml (1/2 tasse) de l’eau et la fécule de maïs. Porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange forme une pâte ferme. Réserver dans un bol. Couvrir de pellicule plastique et laisser tiédir.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de l’eau et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le sel et l’huile avec le mélange de fécule et le mélange de levure jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Déposer la pâte en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir de pellicule plastique. Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
- Couper la pâte en 8 parts égales. Sur un plan de travail fariné de farine sans gluten, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule de pâte pour former un disque d’environ 15 cm (6 po) de diamètre.
- Chauffer une poêle antiadhésive, légèrement huilée, à feu moyen. Cuire un disque à la fois dans la poêle chaude 2 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré. Réserver sur une grille. Nettoyer la poêle avec un papier absorbant légèrement huilé entre chaque cuisson.

Pains pitas sans gluten

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Préparation

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