Gâteau « mojito »

Ingrédients

• Gâteau

  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 œufs tempérés, séparés
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 2 limes, le zeste finement râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 5 gouttes de colorant alimentaire liquide vert

• Glaçage

  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 15 g (1/2 tasse) de menthe fraîche
  • 340 g (1 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 265 g (1 1/4 tasse) de sucre
  • 1 lime, le zeste finement râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de rhum

• Sirop

  • 10 g (1/4 tasse) de menthe fraîche
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de canne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de rhum
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

• Garniture

  • Quelques quartiers de lime
  • Quelques feuilles de menthe