Poutine aux champignons, oeuf mollet et sauce au vin rouge

Name: Poutine aux champignons, oeuf mollet et sauce au vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de bœuf concentré, non dilué (de type Campbell’s); 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1 oignon rouge, émincé; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 15 g (1/2 oz) de morilles séchées, hachées grossièrement; 4 œufs, tempérés; 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre frites surgelées; 175 g (1 tasse) de fromage en grains; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; Huile de canola, pour la friture

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Préparation 30 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 1
Rendement 4

Tous les éléments de notre poutine nationale sont là: les frites, le fromage en grains et la sauce. Mais pas n'importe laquelle. Une sauce au vin rouge où parade un festival de champignons, le tout couronné d'un oeuf mollet coulant.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce au vin rouge

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de bœuf concentré, non dilué (de type Campbell’s)
125 ml (1/2 tasse) d’eau
225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
40 g (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon rouge, émincé
250 ml (1 tasse) de vin rouge
15 g (1/2 oz) de morilles séchées, hachées grossièrement

Poutine

4 œufs, tempérés
1 kg (2,2 lb) de pommes de terre frites surgelées
175 g (1 tasse) de fromage en grains
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
Huile de canola, pour la friture

Préparation

Sauce au vin rouge

Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon et l’eau.
Dans une grande poêle à feu élevé, dorer les champignons dans le beurre. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et les morilles. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.

Poutine

Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 6 minutes. Égoutter les œufs. Rincer sous l’eau froide 1 minute. Retirer la coquille sans briser l’œuf. Réserver.
Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
Frire la moitié des frites à la fois jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur le papier. Réserver au chaud.
Répartir les frites dans des bols. Garnir du fromage, de la sauce et de la ciboulette. Couper délicatement les œufs en deux au-dessus des bols et les déposer sur les poutines.

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