Bûche de Noël Egg nog

Bûche de Noël Egg nog

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 20 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 12
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 52)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • CRÈME PÂTISSIÈRE AU RHUM

    • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
    • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid
    • 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • GÉNOISE AUX ÉPICES

    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 1 pincée de sel
    • 5 oeufs
    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
    • 55 g (2 oz) de chocolat blanc, fondu
  • CRÈME FOUETTÉE AU CHOCOLAT BLANC

    • 55 g (2 oz) de chocolat blanc, fondu
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %

Préparation

  • Crème pâtissière au rhum

  • Génoise aux épices

  • Crème fouettée au chocolat blanc

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Pour gagner du temps, refroidissez la crème pâtissière dans un bain d'eau glacée.

Note personnelle