Recettes  

Ceviche péruvien

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Attente 15 MIN
    Refroidissement 1 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Marinade

Ceviche

Préparation

Marinade

  1. Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 15 minutes. Laisser tiédir. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet. Filtrer la marinade.
  2. Placer un plat de service au réfrigérateur 1 heure.

Ceviche

  1. Entre-temps, dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les dés de patate douce 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir sur une assiette.
  2. Dans un bol, mélanger le poisson et la marinade. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter le poisson et réserver la marinade. Répartir le poisson sur le plat de service froid. Garnir de patates douces, de mangue, de maïs, d’échalote, de piment, de coriandre et de fleur de sel. Arroser de la marinade réservée au goût et d’un filet d’huile d’olive. Poivrer.

Note

On peut trouver les grains de maïs grillés et salés dans le rayon des aliments en vrac ou des grignotines.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.