Porc sucré-salé à la mijoteuse

Porc sucré-salé à la mijoteuse

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 h
  • Autre 8 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

Une mauvaise journée est vite oubliée quand on entre à la maison et qu’on est accueilli par l’odeur de ce porc sucré-salé d’inspiration thaïe qui a cuit lentement pendant des heures. Confier ainsi à notre mijoteuse un ou deux repas par semaine fait une grosse différence pour l’organisation de nos soirées, mais aussi pour rendre plus tendres des coupes économiques, comme ce rôti d’épaule de porc. Il suffit ici de quelques minutes le matin pour faire dorer la viande, puis pour porter à ébullition la sauce (qu’on peut mélanger la veille) dans la même poêle. Il serait tentant de sauter cette étape, mais c’est elle qui lui donne sa consistance riche. D’ailleurs, si celle-ci est aussi savoureuse sans toutefois contenir une longue liste d’ingrédients, c’est que la pâte de cari est de la partie. On devrait toujours avoir en réserve ce concentré d’aromates vendu en petit pot dans toutes les épiceries.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 117)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 rôti d’épaule de porc de 1,8 kg (4 lb) désossé et sans la couenne
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 210 g (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de cari thaï vert doux
    • 6 oignons verts, hachés finement
    • 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou ou d’arachides grillées, hachées

Préparation

Note personnelle

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