Rosaces de pommes de terre au parmesan

Name: Rosaces de pommes de terre au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre); 4 gousses d'ail, pelées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %; 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé; 4 jaunes d'oeufs; 1 pincée de muscade moulue; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 46)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre)
- 4 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, cuire les pommes de terre et l'ail dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
- À l'aide d'un pilon, écraser les pommes de terre et l'ail avec le beurre. Puis, à l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec la crème, le parmesan, les jaunes d'oeufs et la muscade. Saler et poivrer.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- À l'aide dune poche à pâtisserie munie dune douille cannelée d'environ 1,5 cm (1/2 po) de diamètre, façonner 12 rosaces d'environ 75 ml (1/3 tasse). Cuire au four environ 15 minutes. Terminer la cuisson en les dorant sous le gril (broil). Servir en accompagnement de la dinde.

Rosaces de pommes de terre au parmesan

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