Assortiment de hors-d’œuvre italiens

Name: Assortiment de hors-d’œuvre italiens
Prep time: 25 min
Cook time: 11 min
Total time: 36 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 2 pains pitas d’environ 18 cm (7 po) de diamètre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 85 g (3 oz) de fromage Gorgonzola sans la croûte, ramolli; 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %; 1 poire, épépinée, coupée en 24 morceaux et légèrement citronnée; 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées; 4 figues, coupées en 6 quartiers chacune; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone, tempéré; 6 fines tranches de prosciutto, coupées en 4 morceaux chacune; 24 feuilles de roquette; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 1 petite gousse d’ail, hachée; 24 fines tranches de champignons blancs; 24 fines tranches de pepperoni ou de saucisson; 24 tranches de bocconcini cocktail; 24 petites lanières de poivron vert

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Préparation 25 MIN

Cuisson 11 MIN
Portions 1
Rendement 2 douzaines

Le plus long dans cette recette consiste à réaliser les pitas croustillants. Pour gagner du temps, on peut s’en remettre aux versions déjà prêtes du commerce (d’autres types de craquelins pourraient aussi faire de bons « supports ») ou les préparer la veille. Et pour garnir ces hors-d’œuvre, le proverbe veut que plus on est de fous… plus vite ils sont servis !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pitas croustillants

2 pains pitas d’environ 18 cm (7 po) de diamètre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Fromage bleu, poire et noix

85 g (3 oz) de fromage Gorgonzola sans la croûte, ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
1 poire, épépinée, coupée en 24 morceaux et légèrement citronnée
50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées

Figues et prosciutto

4 figues, coupées en 6 quartiers chacune
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone, tempéré
6 fines tranches de prosciutto, coupées en 4 morceaux chacune
24 feuilles de roquette

Pizza toute garnie

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
1 petite gousse d’ail, hachée
24 fines tranches de champignons blancs
24 fines tranches de pepperoni ou de saucisson
24 tranches de bocconcini cocktail
24 petites lanières de poivron vert

Préparation

Pitas croustillants

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
Séparer les pains pitas en deux afin d’obtenir 4 disques. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm (2 po) de diamètre, découper de petits disques de pain pita dans chaque moitié. Conserver les retailles pour un autre usage. Répartir sur la plaque. Huiler, saler légèrement et poivrer.
Cuire au four 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Laisser tiédir, puis ajouter les garnitures de votre choix.

Fromage bleu, poire et noix

Déposer le fromage et la crème dans un bol. Fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir le mélange de fromage sur les pitas. Garnir de poire et de noix.

Figues et prosciutto

Dans un bol, mélanger délicatement les figues avec le miel et l’huile. Répartir le mascarpone sur les pitas. Saler légèrement et poivrer. Replier les tranches de prosciutto sur elles-mêmes et les déposer sur le mascarpone. Garnir de figues et de roquette.

Pizza toute garnie

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les pitas sur la plaque. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomates, l’huile, le vinaigre balsamique, l’origan et l’ail. Saler légèrement et poivrer. Répartir la sauce tomate sur les pitas. Garnir du reste des ingrédients. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

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