Œufs à la coque et mouillettes « pain doré »

Name: Œufs à la coque et mouillettes « pain doré »
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 œufs; 45 ml (3 c. à soupe) de lait; 95 g (3/4 tasse) de chapelure; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 4 tranches de pain carré rassis, coupées en bâtonnets de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 8 œufs, tempérés; 12 grosses asperges rôties

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Préparation 20 MIN

Cuisson 12 MIN
Portions 4

Avouons que le meilleur dans un œuf à la coque, ce sont les petites mouillettes que l’on plonge la tête la première dans le jaune coulant. On monte la barre d’un cran dans cette version, que l’on apprête à la façon de petits pains dorés, en les enrobant d’une chapelure salée à base de parmesan. Et même les asperges peuvent servir à faire trempette !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Mouillettes

3 œufs  
45 ml (3 c. à soupe) de lait 
95 g (3/4 tasse) de chapelure 
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
4 tranches de pain carré rassis, coupées en bâtonnets de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
55 g (1/4 tasse) de beurre

Œufs à la coque

8 œufs, tempérés

Garniture (facultatif)

12 grosses asperges rôties

Préparation

Mouillettes

Dans une première assiette creuse, battre légèrement les œufs avec le lait. Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et le fromage.
Tremper les bâtonnets de pain dans le mélange d’œufs et égoutter légèrement. Enrober du mélange de chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des bâtonnets de pain à la fois dans la moitié du beurre, de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

Œufs à la coque

Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère. Cuire 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer les œufs de l’eau. Les déposer dans des coquetiers et, à l’aide d’un couteau, retirer la calotte.
Servir les œufs à la coque avec les mouillettes et les asperges, si désiré.

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