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Dinde à la soupe à l’oignon

Name: Dinde à la soupe à l’oignon
Prep time: 20 h
Cook time: 2 h
Total time: 22 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 dinde d’environ 4 kg (9 lb); 2 sachets de 28 g de soupe à l’oignon déshydratée; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; Huile végétale, pour badigeonner

4 stars (3) Évaluer cette recette

Préparation: 20 H
Cuisson: 2 H
Macération: 2 JOURS
Portions: 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 dinde d’environ 4 kg (9 lb)
2 sachets de 28 g de soupe à l’oignon déshydratée
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Huile végétale, pour badigeonner

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Préparation

Dans un grand plat en verre ou en céramique, déposer la dinde, poitrine vers le haut.
Saupoudrer le mélange de soupe à l’oignon sur la dinde en insistant bien sur les poitrines. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 jours.
Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande rôtissoire munie d’une grille, déposer la dinde poitrine vers le haut. Attacher les pattes avec de la ficelle. Arroser la dinde avec le vin et 250 ml (1 tasse) du bouillon, en veillant à ce que les morceaux d’oignon soient au fond de la rôtissoire. Badigeonner la dinde d’un peu d’huile.
Cuire au four 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F), en ajoutant graduellement le bouillon dans le fond de la rôtissoire toutes les 30 minutes. Réserver la dinde sur une grande assiette au chaud.
Transvider le jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition.
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.
Au fouet, incorporer le mélange de fécule au jus de cuisson et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer. Servir la sauce avec la dinde.

Bon avec...

Courge rôtie au parmesan

1 h 25 min

Commentaires

Marie-France R.

28 novembre 2020

Peut-on farcir la dinde dans cette recette?
France C.

18 décembre 2019

Bonjour à toutes l'équipe de Ricardo, si je fais cuire 2 dindes de 10 lbs en même temps, est t'il préférable de tout doubler les ingrédients ? Merci d'avance pour votre réponse....et joyeux temps des fêtes.
Ricardocuisine
18 décembre 2019

Bonjour France, voici une chronique sur le sujet: «Tout sur la dinde» Merci!
Joanne B.

5 étoiles 30 novembre 2019

La dinde était extrêmement délicieuse!
Lisette G.

3 étoiles 14 octobre 2019

moins savoureuse que la dinde saumurée aux épices sur le site également. Epaissir un peu plus la sauce.
Geneviève C.

18 décembre 2018

À l'étape 2, la dinde doit-elle être déjà décongelée? Elle peut rester 3 jours au frigo dégelée sans problèmes. Ce n'est pas comme le poulet?
Ricardocuisine
18 décembre 2018

Bonjour Geneviève, la dinde doit être décongelée. Merci!
Nicolr M.

11 décembre 2018

Est-il préférable de mettre le couvercle de la rôtissoire ou de cuire à découvert?
Yvan A.

27 novembre 2018

Pour la préparation, au numéro 4 vous parlez des morceaux d'oignon dans le fond de la casserole mais ils ne sont pas dans les ingrédients (on parle plutôt de soupe à l'oignon). On en met ou pas?
Ricardocuisine
29 novembre 2018

Bonjour Yvan, effectivement il n'y a pas d'oignon dans cette recette. On fait référence aux petits oignons déshydratés, on veut qu'ils se retrouvent dans le fond de la rôtissoire en versant le bouillon. Merci!
Louise R.

5 étoiles 8 octobre 2018

La soupe à l’oignon donne un excellent goût à la sauce.