Name: Tarte rustique aux nectarines, aux pêches et aux abricots
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 à 10
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée; Lait, pour badigeonner; Sucre, pour saupoudrer; 1 kg (6 tasses) de fruits coupés en fins quartiers (nectarines, pêches et abricots); 105 g (1/2 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un disque d’environ 36 cm (14 po). Transférer la pâte sur la plaque.

Fruits

Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre et la fécule. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm (2 po) du bord. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre au goût.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaude ou tiède avec du yogourt pour déjeuner ou de la crème glacée à la vanille pour le dessert.

Commentaires

Louise L.

5 étoiles 31 août 2019

Délicieuse tarte et croûte très facile à faire! Je n’avais que 4 tasses de pêches et nectarines et c'était suffisant. Merci à Ricardo et son équipe!
Lily-Rose V.

5 étoiles 13 octobre 2018

Dessert que j’ai servi au cours de l’été et qui a connu un grand succès. Nous avons particulièrement apprécié la croûte. Délicieuse et facile à exécuter. Le mélange de fruits est super bon.