Tartelettes aux tomates et à la ricotta

Name: Tartelettes aux tomates et à la ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 œuf; 120 g (1 1/2 tasse) de chapelure panko; 260 g (1 tasse) de fromage ricotta; 300 g (2 tasses) de petites tomates au choix, coupées en quartiers; 10 g (1/4 tasse) d’un mélange d’herbes ciselées (basilic, thym, origan, ciboulette); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 pointe d’ail, hachée finement; 1/2 citron, le zeste râpé finement

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Recette présentée par PRO-MIX

Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 111)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

Croûte
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1 œuf
- 120 g (1 1/2 tasse) de chapelure panko
Garniture
- 260 g (1 tasse) de fromage ricotta
- 300 g (2 tasses) de petites tomates au choix, coupées en quartiers
- 10 g (1/4 tasse) d’un mélange d’herbes ciselées (basilic, thym, origan, ciboulette)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 pointe d’ail, hachée finement
- 1/2 citron, le zeste râpé finement

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, la moutarde, le sel, le piment et l’œuf. Ajouter la chapelure et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée.
- Répartir le mélange et presser dans le fond et sur les parois de 6 moules à tartelettes à fond amovible d’environ 10 cm (4 po) de diamètre, huilés. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler et placer sur une assiette.
Garniture
- Dans un bol, déposer la ricotta. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir dans les croûtes.
- Dans un autre bol, mélanger délicatement les tomates avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Garnir les tartelettes du mélange de tomates.

Tartelettes aux tomates et à la ricotta

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Garniture

Note personnelle