Kir à la pêche et à la mélisse

Name: Kir à la pêche et à la mélisse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 pêche, dénoyautée et coupée en quartiers ou 95 g (2/3 tasse) de pêches surgelées, décongelées; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 500 ml (2 tasses) de vin mousseux ou champagne; 4 petites branches de mélisse ou de verveine

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Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 1 h 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Sirop de pêches
- 1 pêche, dénoyautée et coupée en quartiers ou 95 g (2/3 tasse) de pêches surgelées, décongelées
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
Kir
- 500 ml (2 tasses) de vin mousseux ou champagne
- 4 petites branches de mélisse ou de verveine

Préparation

Sirop de pêches
- Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Transvider dans un bol. Lasser tiédir, puis réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet.
- Passer au tamis fin sans presser la pulpe afin d’obtenir un jus clair. Le sirop de pêches se conserve 10 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Kir
- Répartir le vin mousseux dans des flûtes à champagne. Verser de 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) du sirop de pêches dans chaque flûte, au goût. Garnir chaque verre d’une branche de mélisse.

Note de l'équipe Ricardo

Ce cocktail s’inspire du « rinquinquin », une liqueur originaire de Provence faite de pêches, de vin blanc, d’alcool et de sucre de canne. Un kir royal est un cocktail français à base de champagne et de crème de cassis. Notre kir aux pêches est donc un heureux mariage de ces deux spécialités françaises.

Note personnelle

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