Name: Galettes aux carottes et aux grains entiers
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 20 galettes
Ingredients: 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 75 g (1/2 tasse) de farine d’épeautre entière; 25 g (1/4 tasse) de graines de lin moulues; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 115 g (1/2 tasse) de beurre ramolli; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 1 œuf; 135 g (1 tasse) de carottes râpées finement; 85 g (1/2 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’épeautre, les graines de lin moulues, le gingembre et le bicarbonate.
- Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Ajouter les carottes et les dattes. Bien mélanger.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur les plaques. Aplatir les biscuits légèrement.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, mais encore tendres et moelleux au centre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Galettes aux carottes et aux grains entiers

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La gourmandise au bout des doigts !