Bœuf grillé à la citronnelle
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Bœuf grillé à la citronnelle
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Bœuf grillé à la citronnelle

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Bœuf

Garniture

Préparation

Bœuf

  1. Dans un grand bol, mélanger la viande avec les oignons, l’ail, la citronnelle, le zeste de lime et la sauce de poisson.
  2. Égoutter la viande et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, chauffer la marinade réservée jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés, soit de 6 à 8 minutes. Réserver.

Garniture

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. Sur un plan de travail, trancher la viande finement. Servir avec les oignons et les vermicelles de riz. Garnir des concombres, de la coriandre et des arachides. Accompagner de la trempette vietnamienne. Aussi délicieux mangé froid le lendemain.

Note

On trouve la sauce ou trempette vietnamienne dans la plupart des épiceries, mais on peut aussi la faire soi-même en mélangeant 125 ml (1/2 tasse) de mirin, 60 ml (1/4 tasse) d’eau, 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson et 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek.

Commentaire

  1. Je dois dire que j'avais beaucoup d'attentes pour cette recette. Le mélange sentait tellement bon, j'avais ajouté un 2e bâton de citronnelle. Néanmoins, ça ne goûtait pas la citronnelle. Les oignons ont prit au moins le double de temps à cuire. Et la viande était très salée, alors que je ne l'ai pas laissé dans la marinade très longtemps.

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