Salade au porc laqué et légumes marinés

Salade au porc laqué et légumes marinés

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 16 min
  • Macération 15 min
  • Portions 4

Ayant en tête le jazz fusion, on a eu envie de réinterpréter le sandwich vietnamien banh mi. À un mélange de carottes et de betteraves marinées, on a ajouté une julienne de concombres libanais, d’oignons verts et de piment chili ainsi que des feuilles de laitue romaine. Quelques tranches de porc laqué arrosées d’un trait de sauce et de vinaigrette complètent la présentation. Résultat ? Une fusion festive de couleurs et de saveurs qui jouent sur plusieurs goûts : sucré, salé et épicé.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 6)

Catégories

Ingrédients

  • Porc laqué

    • 1 filet de porc de 450 g (1 lb)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • Légumes marinés

    • 1 petite carotte rouge, pelée et coupée en julienne
    • 1 petite betterave jaune, pelée, émincée finement à la mandoline et blanchie 1 minute
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Garniture

    • 180 g (4 tasses) de laitue romaine déchirée
    • 3 concombres libanais, coupés en julienne
    • 3 oignons verts, coupés en julienne
    • 1 piment chili, épépiné et coupé en julienne
    • Quartiers de lime, au goût

Préparation

  • Porc laqué

  • Légumes marinés

  • Montage

Note personnelle