Bûche de Noël au chocolat 4 étages
- Préparation 1 h
- Cuisson 35 min
- Réfrigération 1 h
- Portions 10
- Se congèle Oui
On a métamorphosé la bûche de Noël roulée pour lui donner un look contemporain et l’empêcher de s’écraser durant le trajet. Ce gâteau ultraléger à base de meringue cuit dans une plaque de cuisson. On taille quatre morceaux identiques, le plus droit possible, afin de les empiler puis les mettre en boîte, une fois la bûche assemblée. Il est préférable de la réfrigérer avant de partir, ce qui permet à la ganache de se raffermir. Ultime étape avant de prendre la route ? On parsème le gâteau du croustillant de pistaches.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1 (p. 156)
- Végétarien
Catégories
Ingrédients
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Gâteau
- 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 50 g (1/2 tasse) de cacao
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 4 œufs, séparés
- 420 g (2 tasses) de sucre
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de lait
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Ganache
- 300 g (10 oz) de chocolat noir, haché
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
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Croustillant aux pistaches
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 35 g (1/4 tasse) de pistaches non salées grillées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
Préparation
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Gâteau