Name: Gigot d’agneau rôti au porto au four
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de confiture de cerises; 125 ml (1/2 tasse) de porto ou de vermouth; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 1 rôti de gigot d’agneau désossé de 1,3 kg (3 lb) avec une mince couche de gras; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées

Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) de confiture de cerises
- 125 ml (1/2 tasse) de porto ou de vermouth
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1 rôti de gigot d’agneau désossé de 1,3 kg (3 lb) avec une mince couche de gras
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four (165 °C) 325 °F.
- Dans un petit bol, mélanger la confiture, le porto et la moutarde. Réserver.
- Sur un plan de travail, défaire le gigot d’agneau et l’ouvrir à plat, côté gras vers le haut. À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller le gras. Saler sur toutes les faces.
- Dans une cocotte à feu moyen-élevé, dorer la viande côté gras dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit de 2 à 3 minutes. Retourner la viande et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner le gigot côté gras vers le haut. Déglacer avec le mélange de confiture. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four 2 heures en badigeonnant la viande à la mi-cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et le jus ait légèrement réduit.
- Délicieux avec une purée de pomme de terre et des légumes racines rôtis.

Gigot d’agneau rôti au porto au four

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !