Gigot d’agneau rôti au porto au four
Gigot d’agneau rôti au porto au four
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Gigot d’agneau rôti au porto au four

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four (165 °C) 325 °F.
  2. Dans un petit bol, mélanger la confiture, le porto et la moutarde. Réserver.
  3. Sur un plan de travail, défaire le gigot d’agneau et l’ouvrir à plat, côté gras vers le haut. À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller le gras. Saler sur toutes les faces.
  4. Dans une cocotte à feu moyen-élevé, dorer la viande côté gras dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit de 2 à 3 minutes. Retourner la viande et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner le gigot côté gras vers le haut. Déglacer avec le mélange de confiture. Porter à ébullition.
  5. Couvrir et cuire au four 2 heures en badigeonnant la viande à la mi-cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et le jus ait légèrement réduit.
  6. Délicieux avec une purée de pomme de terre et des légumes racines rôtis.

Commentaires

  1. La sauce a brûlé dans le fond de la casserole. Est-ce une demi tasse ou plutôt une tasse de porto?

  2. Problème: intolérance aux fruits. Par quoi peut-on remplacer la confiture de cerises? Merci

  3. Bon sans plus ! on perd la finesse du goût de l'agneau, c'est franchement trop sucré. Je verrais avec du porc. Également pour la moitié de la quantité de viande de la recette, j'ai fait la recette de marinade au complet… il en manque, c'était sec.

  4. Peut on faire la même recherche avec un gigot avec os?

  5. Pourrait-on remplacer la confiture de cerise par de la confiture d’abricot et si oui est-ce qu’on garde les mêmes quantités? Merci

  6. Tout simplement succulent! Nous allons refaire cette recette assurément!

  7. Nous sommes de grands amateurs d’agneau de La Vieille Ferme à St-Fulgence nourris sur le bord du Saguenay, un goût salin incomparable, je prévois faire cette recette la veille du jour de l’an! Suis certaine que ce sera un 5 *

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