Recettes  

Pâte à viennoiseries simplifiée

  • Préparation 20 MIN
    Réfrigération 8 H
  • Portions 1
  • Se congèle
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Cette pâte peut également servir pour les abricotines et les croissants. Pour ces derniers, elle simplifie les étapes de pliage.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet l’eau, le lait et la levure.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre en l’écrasant dans la farine du bout des doigts afin d’obtenir des feuillets de beurre. Ajouter graduellement les ingrédients liquides et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs tout en laissant les morceaux de beurre apparents. La pâte sera molle et collante.
  3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 33 x 20 cm (13 x 8 po). À l’aide d’un pinceau, retirer l’excédent de farine. Plier la pâte en trois sur la largeur. Plier la pâte en deux dans l’autre sens afin de former un carré de pâte. Envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit avant de l’utiliser.

Note

Cette pâte peut également servir pour les abricotines et les croissants. Pour ces derniers, elle simplifie les étapes de pliage.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.