Préparation: 25 MIN
Cuisson: 1 H
Réfrigération: 3 H
Portions: 12
Se congèle

Gâteau Bundt au lait de coco, aux framboises et à la grenade

Name: Gâteau Bundt au lait de coco, aux framboises et à la grenade
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli; 420 g (2 tasses) de sucre; 3 œufs; Sucre à glacer, pour le service; 270 g (2 tasses) de framboises fraîches; 45 g (1/4 tasse) de grains de grenade

Ingrédients

375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
420 g (2 tasses) de sucre
3 œufs
Sucre à glacer, pour le service
270 g (2 tasses) de framboises fraîches
45 g (1/4 tasse) de grains de grenade

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait de coco, le jus de lime et la vanille.
Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait de coco. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit environ 3 heures.
Sur une assiette de service, couvrir complètement le gâteau de sucre à glacer en le saupoudrant à l’aide d’un petit tamis. Déposer les fruits dans le centre du gâteau et servir avec de la crème fouettée, si désiré.