Raviolis à la bette à carde et à la ricotta
- Préparation 1 h
- Cuisson 20 min
- Attente 30 min
- Portions 6
- Se congèle Oui
Un repas léger était tout indiqué pour combler la faim avant de reprendre la route du retour. Chacune avait une tâche à effectuer pour la confection des raviolis à la bette à carde et à la ricotta. Il fallait façonner la pâte et préparer la farce, puis garnir et refermer les raviolis. Il restait ensuite à couper les tiges de la bette à carde pour la garniture. L’une d’entre nous aurait pu préparer les raviolis à l’avance et les congeler, mais on a préféré les cuisiner entre amies. Quoi qu’il en soit, ce plat de pâtes ultra savoureux était la finale parfaite pour clore ce week-end ensemble.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 90)
- Végétarien
Catégories
Ingrédients
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Pâte
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
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Farce
- 340 g (3/4 lb) de bette à carde rouge (environ 1 botte), les feuilles hachées et les tiges émincées (réservées séparément)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 260 g (1 tasse) de fromage ricotta
- 30 ml (2 c. à soupe) de raisins de Corinthe, trempés dans l’eau chaude 5 minutes, puis égouttés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 1 pincée de cannelle moulue
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Garniture
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé
- 1 pincée de cannelle moulue
Préparation
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Pâte