Carrés aux raisins et aux noix

Name: Carrés aux raisins et aux noix
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Ingredients: 350 g (2 1/2 tasses) de raisins secs, hachés; 250 ml (1 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 160 g (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée; 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 85 g (1/2 tasse) d’amandes grillées, hachées; 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, hachées; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

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Préparation 30 min
Cuisson 50 min
Portions 1
Rendement 16
Se congèle Oui

Voici ce qui se passe quand la tarte aux raisins rencontre le carré aux dattes. Contrairement à ce qui se produit avec les dattes, les raisins secs ne se défont pas en compote : on doit donc les hacher finement pour obtenir la bonne texture.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 131)

Végétarien
Sans oeufs

Ingrédients

Garniture
- 350 g (2 1/2 tasses) de raisins secs, hachés
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Croustillant
- 160 g (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 85 g (1/2 tasse) d’amandes grillées, hachées
- 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

Préparation

Garniture
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans une casserole, porter à ébullition les raisins, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les raisins soient réduits en purée. Laisser tiédir.
Croustillant
- Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les flocons d’avoine, les amandes, les pacanes et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger. Presser la moitié du croustillant dans le moule. Répartir le mélange de raisins sur la base de croustillant. Parsemer du reste du croustillant et presser légèrement.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.
- Couper en carrés. Les carrés aux raisins et aux noix se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Note personnelle

Moule carré antiadhésif RICARDO

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Ce moule carré antiadhésif est d’une dimension parfaite pour la cuisson des barres granolas et des carrés aux dattes ou la confection du sucre à la crème. Son revêtement antiadhésif robuste et ses coins légèrement arrondis assurent une cuisson uniforme ainsi qu’un démoulage et un nettoyage faciles.

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Carrés aux raisins et aux noix

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Ingrédients

Garniture

Croustillant

Préparation

Garniture

Croustillant

Note personnelle

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Moule carré antiadhésif RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !