Carrés au caramel et aux bretzels
Carrés au caramel et aux bretzels
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Carrés au caramel et aux bretzels

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Refroidissement
2 H
Rendement
16
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Ingrédients

Pâte sablée

Caramel

Garniture

Préparation

Pâte sablée

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre à glacer. Incorporer le beurre. Presser la pâte dans le moule.
  3. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Caramel

  1. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le lait condensé avec le beurre, puis laisser mijoter 5 minutes en remuant au fouet constamment. Verser sur la pâte tiède.
  2. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture

  1. Dans un bol, déposer le chocolat et la crème. Chauffer au four à micro-ondes 1 minute. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange soit homogène. Étendre la ganache sur le caramel refroidi. Parsemer aussitôt des bretzels. Laisser figer 1 heure à la température ambiante.
  2. Couper en carrés. Les carrés au caramel et aux bretzels se conservent dans un contenant hermétique 1 semaine à la température ambiante.

Commentaire

  1. Pour faire le caramel, j'ai fait comme l'indique la recette. J'ai laissé bouillir doucement pendant 5 minutes. Probablement trop doucement. La caramel était très pâle, mais comme il faut remettre au four 15 minutes, je me suis dit qu'il prendrait sûrement une belle coloration en continuant à cuire. Non, il est resté pâle et goûte le lait condensé, pas le caramel. Quand même bon, mais je referai en laissant carameliser plus longtemps dans le chaudron.

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