Pétoncles, houmous d’edamames et salade de pamplemousse
Pétoncles, houmous d’edamames et salade de pamplemousse
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Pétoncles, houmous d’edamames et salade de pamplemousse

Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Houmous d’edamames

Pétoncles

Salade de pamplemousse

Préparation

Houmous d’edamames

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 7 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
  2. Au robot culinaire, broyer finement les edamames et la coriandre avec le jus de lime, le tahini et le sambal oelek. Ajouter l’huile et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Le houmous se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Pétoncles

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, bien dorer un côté des pétoncles dans l’huile 3 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

Salade de pamplemousse

  1. Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Étendre 30 ml (2 c. à soupe) de houmous dans chaque assiette. Y répartir les pétoncles et la salade de pamplemousse.

Note

Astuce écoresponsable : Les pétoncles épineux, les pétoncles roses, ceux provenant de Qualicum Beach, en Colombie-Britannique, de même que les pétoncles d’élevage des îles de la Madeleine font partie des options les plus responsables.

Commentaires

  1. Un pur régal!!!! Le mélange de tous les ingrédients en font un délice. Tous mes convives ont adoré, recette a refaire!

  2. Une autre recette que je vais faire régulièrement. Vraiment bon le houmous. Merci à toute l'équipe.

  3. Est-ce que peut faire congeler le houmous?? Merci de me répondre.

  4. Nous pétoncles des Iles de la Madeleine et c'est super bon vraiment une bonne recette par les soir de chaleur wow

  5. @ricardocuisine Petit bémol quant à votre note : vous recommandez les pétoncles de colombie-britannique comme option éco-responsable, toutefois le chemin qu'elles parcourent pour se rendre à notre assiette est tout sauf écologique ! Même s'il est certain qu'il est mieux de prioriser ces produits pour les conditions de leur production vis à vis des productions industrielles de grande masse.

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