Pain brioché aux pistaches

Pain brioché aux pistaches

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 45 min
  • Levée 1 h 15 min
  • Portions 10

Le succès de cette recette dépend de deux choses : l’œuf doit être tempéré pour assurer l’homogénéité du mélange, et le pain, une fois façonné, doit être placé dans le moule côté soudure (la bordure apparente, qu'on appelle aussi la clé), face au fond.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Pains briochés

    • 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 250 ml (1 tasse) de lait, tiède
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 1 œuf
  • Garniture aux pistaches

    • 65 g (1/2 tasse) de pistaches non salées écalées
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 œuf, tempéré

Préparation

  • Pain brioché

  • Garniture aux pistaches

Note personnelle