Soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse

Name: Soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 carottes, coupées en dés; 1 panais, coupé en dés; 1 poireau, haché; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 1 feuille de laurier; 1 tige de thym frais; 140 g (6 tasses) de bébés kale; 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé; 225 g ( lb) de fromage en grains, haché grossièrement; Tranches de pain de campagne (facultatif)

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Préparation 45 min
Cuisson 4 h
Portions 6

Cette soupe, qui cuit dans la mijoteuse pendant qu’on joue dehors, est composée de légumes-racines, de haricots blancs, de kale et d’une poignée de fromage en grains dans chacun des bols.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 88)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 panais, coupé en dés
- 1 poireau, haché
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym frais
- 140 g (6 tasses) de bébés kale
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé
- 225 g ( lb) de fromage en grains, haché grossièrement
- Tranches de pain de campagne (facultatif)

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile 10 minutes, en remuant à quelques reprises. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, les haricots, les tomates, le laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures (voir note). On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures. Retirer la feuille de laurier et la tige de thym.
- Ajouter le kale et le persil. Bien mélanger. Dans des bols, déposer le fromage en grains. Verser la soupe chaude. Accompagner de pain, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d’une cuisson à la mijoteuse, vous pouvez faire cette soupe sur la cuisinière. Le temps de cuisson serait alors de 40 minutes.

Se congèle sans le fromage.

Note personnelle

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