Soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse

Soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse

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  • Préparation 45 min
  • Cuisson 4 h
  • Portions 6

Cette soupe, qui cuit dans la mijoteuse pendant qu’on joue dehors, est composée de légumes-racines, de haricots blancs, de kale et d’une poignée de fromage en grains dans chacun des bols.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 88)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 2 carottes, coupées en dés
    • 1 panais, coupé en dés
    • 1 poireau, haché
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
    • 1 feuille de laurier
    • 1 tige de thym frais
    • 140 g (6 tasses) de bébés kale
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé
    • 225 g ( lb) de fromage en grains, haché grossièrement
    • Tranches de pain de campagne (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d’une cuisson à la mijoteuse, vous pouvez faire cette soupe sur la cuisinière. Le temps de cuisson serait alors de 40 minutes.

Se congèle sans le fromage.

Note personnelle

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