Victoria sponge cake

Name: Victoria sponge cake
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gélatine; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 4 œufs, tempérés et séparés; 210 g (1 tasse) de sucre; 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 190 g (1 1/2 tasse) de framboises surgelées, décongelées; 105 g (1/2 tasse) de sucre; Sucre à glacer, pour le service

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Préparation 40 min
Cuisson 25 min
Réfrigération 4 h
Portions 12

Le Victoria sponge cake est le dessert des Britanniques. Né pour accompagner le thé durant le règne de la reine Victoria, dans l’Angleterre du 19e siècle, il consiste en deux gâteaux éponges superposés, entre lesquels on étale de la confiture de framboises et de la crème, fouettée avec de la gélatine afin qu’elle soit bien ferme.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3

Sans noix

Victoria sponge cake

Catégories

Ingrédients

Crème fouettée

Gâteau

Confiture

Préparation

Crème fouettée

Gâteau

Confiture

Montage

Note personnelle

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