Spaghettis au vin rouge

Spaghettis au vin rouge

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 1

Pour ces spaghettis au vin, on s’est servis d’une demi-bouteille de vin plutôt que d’une complète, comme le suggérait la version classique ; ce qui reste pourra être bu avec les pâtes. On a complété la réduction avec un allié moins acide et plus doux, mais néanmoins plein de saveurs : du bouillon de bœuf. L’ajout de beurre au mélange quasi à sec vient enrober les pâtes, freine l’acidité et injecte une dose d’onctuosité, alors que les copeaux de parmesan, en garniture, apportent une saveur d’umami (le goût « savoureux») fort appréciée à ce plat italien.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans oeufs

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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