Barres glacées kulfi

Barres glacées kulfi

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min
  • Refroidissement 8 h
  • Congélation 6 h
  • Portions 10

Chauffée, refroidie, montée à froid puis congelée, la crème se prête à un jeu d’élasticité extrême dans ce délice inspiré du kulfi (glace indienne à base de lait, de pistaches, de fruits et d’épices). Sous la dent, on adore le contraste des éclats de noix caramélisés et de la texture riche et fondante du nougat glacé. Au nez, les arômes de cardamome nous transportent illico à New Delhi.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

  • Barres glacées

  • Nougatine

Préparation

  • Barres glacées

  • Nougatine

  • Montage

Note personnelle

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