Salade tiède de légumes rôtis et de kamut, vinaigrette au kéfir

Salade tiède de légumes rôtis et de kamut, vinaigrette au kéfir

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 6

Bien que le kéfir en soit la vedette, tous les ingrédients de notre vinaigrette — sauf l’aneth, dont le parfum aime les mariages acidulés — sont des aliments ayant un goût acide. C’est le cas de la moutarde et de la crème sure, qui ajoutent de l’onctuosité, des câpres, qui apportent de la texture, mais aussi du kamut intégré à la salade. Les légumes-racines qui la composent ont avantage à être servis tièdes. C’est dans cette alliance de douceur, d’acidité et de tiédeur, rehaussée par la saveur poivrée du cresson, que réside l’équilibre.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Salade

  • Vinaigrette

Préparation

  • Salade

  • Vinaigrette

Note personnelle

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