Name: Salade tiède de légumes rôtis et de kamut, vinaigrette au kéfir
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de kamut entier; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 6 œufs; 340 g (2 tasses) de cubes de pommes de terre Yukon Gold non pelées; 300 g (2 tasses) de cubes de céleri-rave pelé; 240 g (2 tasses) de rondelles de panais pelé; 280 g (10 oz) de carottes nantaises, pelées et coupées en deux sur la longueur; 3 échalotes françaises, pelées et coupées en quatre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 g (2 tasses) de cresson; 125 ml (1/2 tasse) de kéfir nature; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement

Préparation

Salade
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le kamut avec le bicarbonate de soude à feu moyen 35 minutes ou jusqu’à ce que le kamut soit presque cuit, mais encore assez croquant. Ajouter les œufs et poursuivre la cuisson 8 minutes. Égoutter le kamut et les œufs. Rincer le kamut et plonger les œufs sous l’eau froide 5 minutes. Écaler et couper en quartiers.
- Entre-temps, sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger les pommes de terre, le céleri-rave, le panais, les carottes et les échalotes avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés en les remuant à mi-cuisson.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
- Répartir les légumes rôtis, le kamut et le cresson dans des assiettes. Garnir des quartiers d’œufs durs et arroser de vinaigrette.

Salade tiède de légumes rôtis et de kamut, vinaigrette au kéfir

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Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

Vinaigrette

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !