Préparation
Pickles de salicornes
- Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Transvider dans un pot et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Les pickles se conservent 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Délicieux également en salade, en rémoulade ou simplement sur un poisson.
Huîtres et garniture
- Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de pickles de salicornes, le concombre et l’aneth. Poivrer. Laisser macérer 15 minutes.
- Entre-temps, ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Placer les huîtres sur un plat de service couvert de glace concassée.
- Garnir les huîtres du mélange de salicornes, au goût.
Note
Conservez uniquement les parties plus tendres de la salicorne ; jetez le bas de la tige principale si elle est trop fibreuse. On trouve la salicorne fraîche en saison dans certaines épiceries et poissonneries. À défaut de salicorne fraîche ou pour gagner du temps, utilisez de la salicorne déjà marinée du commerce en remplacement des pickles de salicorne.
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!
ConnexionVous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui