Name: Huîtres aux pickles de salicornes, au concombre et à l’aneth
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: salicornes; vinaigre de vin blanc; eau; échalote française; sucre; poivre moulu; concombre libanais; aneth frais; huîtres; glace

Conservez uniquement les parties plus tendres de la salicorne ; jetez le bas de la tige principale si elle est trop fibreuse. On trouve la salicorne fraîche en saison dans certaines épiceries et poissonneries. À défaut de salicorne fraîche ou pour gagner du temps, utilisez de la salicorne déjà marinée du commerce en remplacement des pickles de salicorne.