Poulet entier poché et bouillon de poulet à l’autocuiseur

Name: Poulet entier poché et bouillon de poulet à l’autocuiseur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 11 tasses (2,75 litres) de bouillon de poulet et 5 tasses (1,25 litres) de poulet cuit
Ingredients: 2 carottes, coupées en tronçons; 2 branches de céleri, coupées en tronçons; 1 oignon, coupé en quartiers; 2 feuilles de laurier; 1 clou de girofle; 1 poulet d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre; 2,25 litres (9 tasses) d’eau (voir note)

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Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Portions 1
Rendement 11 tasses (2,75 litres) de bouillon de poulet et 5 tasses (1,25 litres) de poulet cuit
Se congèle Oui

Cuisinez cette délicieuse recette de poulet entier poché et bouillon de poulet dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 carottes, coupées en tronçons
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 poulet d’environ 1,6 kg (3 1/2 lb)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre
- 2,25 litres (9 tasses) d’eau (voir note)

Préparation

- Dans le récipient de l’autocuiseur, placer tous les ingrédients. Saler. Couvrir et sélectionner la fonction Volaille. Régler le temps de cuisson à 30 minutes.
- Laisser dépressuriser naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle. Retirer le poulet de l’autocuiseur et le laisser tiédir sur une assiette. Désosser et retirer le gras. Passer le bouillon au tamis, puis composter les os, les légumes et les aromates. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer pour permettre au gras de remonter à la surface et de figer, si désiré. Dégraisser le bouillon refroidi avant de l'utiliser ou de le congeler.
- Le poulet et le bouillon se conservent 4 jours dans des contenants hermétiques au réfrigérateur et 6 mois au congélateur. Utilisez le bouillon pour les soupes, le risotto, les sauces, etc. Utilisez le poulet dans des salades, des sandwichs, du riz, des pâtes, des quesadillas, soupes, etc.

Note de l'équipe Ricardo

Ajouter de l’eau jusqu’à la ligne maximum indiquée sur la paroi du récipient.

Note personnelle

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