Name: Raviolis de foie gras aux raisins de Muscat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de morceaux de pommes de terre cuites bien tassées; 115 g (1/4 lb) de foie gras frais cru ou en terrine; 20 carrés de pâtes à won-ton; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de fond brun de canard; 60 ml (1/4 tasse) de vin de muscat Beaumes de Venise; 180 ml (3/4 tasse) de raisins de Muscat, dénoyautés et coupés en deux; Sel et poivre

Ingrédients

INGRÉDIENTS
- 180 ml (3/4 tasse) de morceaux de pommes de terre cuites bien tassées
- 115 g (1/4 lb) de foie gras frais cru ou en terrine
- 20 carrés de pâtes à won-ton
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de fond brun de canard
- 60 ml (1/4 tasse) de vin de muscat Beaumes de Venise
- 180 ml (3/4 tasse) de raisins de Muscat, dénoyautés et coupés en deux
- Sel et poivre

Préparation

- Au robot, mélanger les pommes de terre et le foie gras jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.
- Étaler 5 carrés de pâte sur un plan de travail. À l'aide d'une cuillère, déposer 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner la pâte avec un peu d'eau et refermer les raviolis en triangle. Presser la pâte tout autour de la farce pour éviter d'y laisser des bulles d'air. Répéter avec le reste des ingrédients.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis dans l'eau frémissante de 2 à 3 minutes. Égoutter.
- Dans une poêle antiadhésive, dorer les raviolis de chaque côté dans le beurre de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le fond de canard et le vin. Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 1 minute. Rectifier l'assaisonnement. Servir cinq raviolis par personne avec la sauce aux raisins.

Raviolis de foie gras aux raisins de Muscat

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !