Vous êtes maintenant prêt à réaliser vos propres croissants. Avant de vous lancer, il faut prévoir du temps, car cette pâte, contenant de la levure et du beurre (beaucoup de beurre !), nécessite de la constance et de la précision à chacune des étapes. Mais n’ayez crainte, notre recette est infaillible et… franchement irrésistible. À tel point qu’on dirait un produit fini, acheté à la boulangerie. Après avoir créé une viennoiserie composée de délicieux étages feuilletés, nul doute que vous méritez la première bouchée !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 110)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Pâte
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
125 ml (1/2 tasse) d’eau, tiède
75 ml (1/3 tasse) de lait, tiède
400 g (2 2/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
55 g (1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 jaune d’œuf
40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Beurrage
225 g (1/2 lb) de beurre non salé, froid et coupé en 12 cubes