Gnocchis à la courge, chanterelles, pancetta et amandes fumées

Gnocchis à la courge, chanterelles, pancetta et amandes fumées

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • Réfrigération 1 h 30 min
  • Portions 4

À court d'idée pour votre repas de week-end? Essayez cette recette de gnocchis maison, vous ne serez certainement pas déçus!

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Ingrédients

  • Gnocchis

    • 1 courge Butternut de taille moyenne
    • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Garniture

    • 90 g (1/2 tasse) de pancetta coupée en petits dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 90 g (1 tasse) de chanterelles
    • 2 échalotes françaises, hachées finement
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

    • 1 petite courgette jaune, coupée en fines rondelles
    • 20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé

    • 20 g (1/2 tasse) de basilic ciselé

    • 80 g (1/2 tasse) d’amandes fumées et salées, concassées
    • 4 jaunes œufs, tempérés
    • Copeaux de fromage parmesan

Préparation

  • Gnocchis

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.

Note personnelle