Linguine alle vongole

Name: Linguine alle vongole
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de palourdes; 340 g (3/4 lb) de linguines; 3 échalotes françaises, hachées; 3 gousses d’ail, hachées; 1/2 piment oiseau épépiné ou non, haché finement ou au goût; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 140 g (1 tasse) de tomates cerises (facultatif); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 citron, le zeste et le jus; 10 g (1/4 tasse) de persil ciselé

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Typique de la cuisine napolitaine, ces pâtes vous sortiront certainement de votre zone de confort et vous feront découvrir les saveurs exquises de l'Italie!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de palourdes
340 g (3/4 lb) de linguines
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, hachées
1/2 piment oiseau épépiné ou non, haché finement ou au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
140 g (1 tasse) de tomates cerises (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 citron, le zeste et le jus
10 g (1/4 tasse) de persil ciselé

Préparation

Rincer les palourdes à grande eau et faire tremper 5 minutes pour éliminer toute trace de sable. Jeter celles qui sont ouvertes ou abîmées.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote, l'ail et le piment dans l'huile. Ajouter les palourdes et le vin. Laisser évaporer, le temps que toutes les coques s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Ne pas trop cuire les palourdes. Jeter les palourdes fermées.
Ajouter les pâtes, les tomates, si désiré, le beurre, le zeste et le jus de citron et le persil. Mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes creuses. Servir aussitôt.

Note

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.

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