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<i>Linguine alle vongole</i>
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Linguine alle vongole

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Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Rincer les palourdes à grande eau et faire tremper 5 minutes pour éliminer toute trace de sable. Jeter celles qui sont ouvertes ou abîmées.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote, l'ail et le piment dans l'huile. Ajouter les palourdes et le vin. Laisser évaporer, le temps que toutes les coques s'ouvrent soit environ 5 minutes. Ne pas trop cuire les palourdes. Jeter les palourdes fermées.
  4. Ajouter les pâtes, le beurre, le zeste et le jus de citron et le persil. Mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer.

Note

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.
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Commentaires

  1. Excellent . J’ai fait la sauce avec 1/2 citron, un peu de moutarde de dijon, un peu de crème et un poireau revenu dans le beurre au prealable.

  2. EXCELLENT ! Je l’ai faite avec du vin désalcoolisé (acheté par erreur) mais c’était quand mm délicieux

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