Recettes  

Linguine alle vongole

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Typique de la cuisine napolitaine, ces pâtes vous sortiront certainement de votre zone de confort et vous feront découvrir les saveurs exquises de l'Italie!

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer les palourdes à grande eau et faire tremper 5 minutes pour éliminer toute trace de sable. Jeter celles qui sont ouvertes ou abîmées.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote, l'ail et le piment dans l'huile. Ajouter les palourdes et le vin. Laisser évaporer, le temps que toutes les coques s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Ne pas trop cuire les palourdes. Jeter les palourdes fermées.
  4. Ajouter les pâtes, les tomates, si désiré, le beurre, le zeste et le jus de citron et le persil. Mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer. Répartir dans des assiettes creuses. Servir aussitôt.

Note

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.