Recettes  
Éperlans frits à l’échalote
Éperlans frits à l’échalote
Afficher en mode plein écran

Éperlans frits à l’échalote

Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer les éperlans à l’eau froide et bien les éponger à l’aide de papier absorbant ou d’un linge à vaisselle.
  2. Dans une grande poêle à hauts rebords à feu moyen, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile jusqu’à ce que la température atteigne 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et les épices. Poivrer (voir note).
  4. Enrober la moitié des éperlans à la fois dans le mélange de farine. Secouer pour retirer l’excédent. Réserver le reste du mélange de farine pour les échalotes.
  5. Frire la moitié des poissons à la fois 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur le papier absorbant. Répéter cette étape avec le reste des poissons.
  6. Enrober les rondelles d’échalote dans le mélange de farine en les séparant. Secouer pour retirer l’excédent.
  7. Dans la même poêle, frire les échalotes dans l’huile encore chaude 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer à l’aide d’une écumoire. Égoutter sur le papier absorbant.
  8. Déposer les éperlans dans une assiette de service. Garnir d’échalotes frites et de quartiers de lime.

Note

Les éperlans sont naturellement salés. Nul besoin de rajouter du sel.

Astuce écoresponsable:

Les éperlans frais sont facilement périssables. Assurez-vous de les cuisiner dans les deux jours suivant l'achat. Vous pouvez aussi les ranger au congélateur où ils se conserveront environ six mois.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.