Éperlans frits à l’échalote

Éperlans frits à l’échalote

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Inspirés par le souvenir des sardines méditerranéennes croustillantes, on a opté pour de l'éperlan, un autre petit poisson goûteux. L'abondance de l'éperlan arc-en-ciel dans la région des Grands Lacs en fait une ressource durable. Un soupçon de piment de Cayenne, de cumin et de curcuma pour assaisonner la farine ainsi qu'une cuisson rapide et en surface suffisent à les rendre irrésistibles. Pour les apprécier au maximum, le mieux est de les servir bien chauds avec du jus de citron et une (ou deux!) bière froide.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les éperlans sont naturellement salés. Nul besoin de rajouter du sel.

Astuce écoresponsable:

Les éperlans frais sont facilement périssables. Assurez-vous de les cuisiner dans les deux jours suivant l'achat. Vous pouvez aussi les ranger au congélateur où ils se conserveront environ six mois.

Note personnelle