Recettes  
Maquereau poêlé et purée de céleri-rave aux oignons verts
Maquereau poêlé et purée de céleri-rave aux oignons verts
Afficher en mode plein écran

Maquereau poêlé et purée de céleri-rave aux oignons verts

Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
Partager

Ingrédients

Purée de céleri-rave

Maquereau

Préparation

Purée de céleri-rave

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le céleri-rave 18 minutes. Ajouter l’ail et les oignons verts. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le persil et mélanger. Égoutter.
  2. Au robot culinaire, réduire les légumes avec le beurre en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Maquereau

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, hors du feu, verser l’huile. Y placer le maquereau côté peau. Saler et poivrer. Déposer une assiette ou une autre poêle directement sur la chair des filets pour les maintenir à plat dans la poêle. Cuire à feu moyen-élevé 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retirer l’assiette. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 1 minute (sans le poids). Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts 1 minute. Saler et poivrer.
  3. Répartir la purée de céleri-rave dans des assiettes. Y placer le poisson. Garnir des oignons verts rôtis, du chou-rave, des micropousses et d’un trait d’huile d’olive. Poivrer.

Commentaires

  1. Délicieux repas simple qui nous fait découvrir le maquereau, Wow! La purée est divine, le maquereau fondant et délicieux et les oignons verts grillés ajoutent une belle texture et saveur. J’avais oublié de garder du céleri-race pour les petits cubes à la fin mais c’était quand même succulent !

  2. Laissez-faire mon commentaire précédent je vois qu’il y a du chou-rave en plus

  3. La recette dit céleri rave et la préparation parle de chou rave quand vient le temps de la présentation???

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.